据茅台官方宣布，i 茅台已于 5 月 19 日 9:00 正式上线运行。试运行期间，i 茅台投放 4 款新产品，包括贵州茅台酒(珍品)、500ml 贵州茅台酒(壬寅虎年)、375ml 贵州茅台酒(壬寅虎年)、茅台 1935 均使用预约申购方式。截至 5 月 18 日，累计超 1.3 亿人、3.4 亿人次参与申购，累计投放逾 117 万瓶产品、合计 560.7 吨。
2022 年 5 月 19 日，i 茅台正式上线，以上 4 款新产品仍然沿用预约申购模式。在以上产品的基础上，将增加飞天 53% vol 100ml 贵州茅台酒、飞天 43% vol 500ml 贵州茅台酒、43% vol 500ml 贵州茅台酒 (喜宴・红)、茅台王子酒(金王子)、茅台迎宾酒(紫)5 款产品的线上售卖。
5 月 19 日正式上线的 9 款产品，包括 6 款茅台酒和 3 款酱香系列酒，产品价格从 218 元到 4599 元。5 月 19 日晚 18 时，i 茅台 App 公布当日全国申购结果显示，共有 2811896 人申购包括茅台虎年生肖酒、茅台酒 (珍品)、茅台 1935 共四款产品，总投放量为 23444 瓶，总申购人次为 6633340 次。
据介绍，i 茅台运用云计算、大数据、区块链、物联网等先进技术，并采用组件化、微服务的开放架构设计，就是为了在确保系统先进性、稳定性的同时，能更快响应“公平、保真、便捷”的用户需求;试运行期间，基于自我体检和用户反馈情况，先后对 i 茅台进行了 5 次大的升级，至今共发布 10 个版本。
i 茅台从主机安全、漏洞管理、应用层面，建立了一套完整的安全防护体系，包括物理安全、访问控制、信息加密、网络安全管理等策略，并主动开展了多轮代码审查、应用安全测试、系统合规性检查。还完成了 i 茅台“等保 3”定级备案，正开展测评工作。近期，第三方权威机构的测试结果表明，i 茅台具有良好的自我保护、个人隐私保护、数据保护和安全防护能力。
这段时间，i 茅台通过智能风控体系，在持续对异常行为进行在线侦测、自动拦截、模型加固。i 茅台持续稳定运行，也有一支专业的技术运维团队在努力，他们从网络、主机、数据库、应用、安全等方面，默默保障。